第一，不少消費(fèi)者總是要求食品安全“零”風(fēng)險(xiǎn)，這是不科學(xué)的，也是不可能的。食品安全標(biāo)準(zhǔn)本身是相對(duì)的，過(guò)高的要求容易造成公眾“輿情失穩(wěn)”。

　　第二，食品安全一出問(wèn)題一般就認(rèn)為是原料生產(chǎn)者的問(wèn)題，忽視了包裝材料、食品流通過(guò)程和餐飲制作的污染問(wèn)題。

　　第三，目前食品安全關(guān)注較多的為化學(xué)，忽視了微生物污染。2005年的食物中毒事件中，微生物性食物中毒的中毒人數(shù)占總數(shù)的43.0%。（蔣志臻、雷新）